Хмели-сунели подарит романтичный аромат солнечной Грузии любимым блюдам. Это традиционная кавказская приправа, которая имеет богатый состав, а ее рецепт выверен веками. В переводе с грузинского название смеси означает хмель и фенхель, что указывает на смесь разных трав. Рецептура этой пряности передавалась из поколения в поколение: горные травы, сушёный укроп, чабер, кинза, базилик, кориандр, фенхель, чёрный перец, лавровый лист, имеретинский шафран и другие компоненты — всё, что растёт на склонах Кавказа. Раньше смесь готовили только дома, каждая семья держала свой «секретный» рецепт. Сегодня хмели сунели — визитная карточка грузинской кухни, без которой немыслимо ни одно аутентичное блюдо.
Точный состав традиционной приправы хмели-сунели: кориандр, освежающий укроп, петрушка, пряный базилик, майоран, изысканный шафран, чабер, имеретинский шафран (бархатцы), нежная мята, орегано, пажитник, красный перец, лавровый лист, соль.
Аромат хмели-сунели сложный с нежными травяными нотками и небольшими искорками остроты, а также с изысканными терпкими и пряными аккордами. Многогранен и вкус пряности - с
Польза приправы хмели-сунели:
- Улучшает пищеварение. Чабер, укроп и кориандр помогают при тяжести в животе и метеоризме.
- Богат антиоксидантами. Сушёные травы содержат вещества, которые защищают клетки от окислительного стресса и весь организм от старения.
- Поддерживает иммунитет. Витамины и эфирные масла в составе работают как мягкий природный «защитник», а несут в себе противовирусные и противобактериальные свойства.
- Даёт лёгкость на столе. Пряности размягчают мясо или рыбу, благодаря чему они готовятся быстрее и требуют меньше масла, а вкус становится глубже.
Для каких блюд подходит
Хмели сунели — универсальная приправа с богатым вкусом. Вот что с ним можно приготовить:
- Мясо и птица: маринады для шашлыка, тушёная баранина, запечённая курица, фарш для котлет и люля-кебаба.
- Овощи: баклажаны, кабачки, помидоры — в холодных и горячих салатах, на гриле или в тушёном виде.
- Рыба: запечённая в духовке, фаршированная или в маринаде.
- Гарниры: картофель по-грузински, фасоль, зелёный горошек.
- Супы и соусы: сочиво, ткемали, домашние заправки.
- Закуски: бастурма, имеретинский сыр, полутвердые сыры.
- Завтраки: яйца пашт или яичница, омлеты с овощами, каши.
Купить хмели-сунели стоит ради того, чтобы упростить приготовление любого блюда, так как эта приправа превращает обычное блюдо в ресторанное за считанные секунды. Небольшая щепотка — и на столе пахнет Кавказом. Нет горечи, нет «перебитого» вкуса — только тёплая пряность, которая раскрывается именно в процессе готовки.
